Запеченная индейка с лимоном
2 кг филе грудки индейки
1 ст. ложка оливково масла
1 шт лук репчатый
3 зубчика чеснока
100 г кускуса
50 г сливочного масла
1 лимон
1 яйцо
1 ч. ложка перца
1 ч. ложка паприки
петрушка, укроп, тимьян

Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и половину чеснока в течение 5-6 мин, до мягкости. Посыпать кускусом, полить кипятком, чтобы вода покрывала кускус на 5 мм. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Ослабить кожу на мясе. Размять вилкой сливочное масло с оставшимся чесноком, втереть эту массу в мясо. Сверху разложить дольки тонко нарезанного лимона и тимьян. Разрыхлить кускус вилкой, чтобы зернышки распались. Добавить паприку, цедру (тертую), порезанную зелень и яйцо (предварительно взбить), перемешать. Приправить солью и черным перцем. Нафаршировать смесью индейку. Взвесить грудку индейки и высчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр. Положить индейку в форму и запекать нужное время, поливая соками. Готовую индейку закрыть фольгой и оставить на 10-15 мин перед тем, как резать.